El reto
En Colombia, las PYMEs que producen alimentos empacados están obligadas a incluir la tabla nutricional y los sellos de advertencia en sus productos, según la normativa de etiquetado (Resolución 810 y 2492). Calcular esa información suele requerir un laboratorio o un nutricionista: es costoso, es lento y se convierte en una barrera real para los pequeños productores que apenas están arrancando.
La solución: una herramienta con IA
Para Kumu, Aldama desarrolló un generador de tablas nutricionales impulsado por inteligencia artificial, diseñado para que cualquier PYME de alimentos pueda usarlo sin conocimientos técnicos:
- La persona ingresa los ingredientes y el proceso de elaboración del alimento.
- La IA calcula los valores nutricionales a partir de esa información.
- La herramienta genera la tabla nutricional y los sellos de advertencia listos para la etiqueta del producto.
Lo que antes tomaba semanas y varios cientos de miles de pesos en un laboratorio, ahora se resuelve en minutos desde la propia herramienta.
Los resultados
Con la plataforma se han generado más de 200 tablas nutricionales. El cumplimiento del etiquetado —antes reservado a quien podía pagar un laboratorio— quedó al alcance de las PYMEs de alimentos, ayudándolas a sacar sus productos al mercado cumpliendo la norma.
Qué construiríamos para ti
Kumu es un ejemplo de cómo aplicamos inteligencia artificial para convertir un proceso caro y lento en un producto digital que la gente usa. Si tienes una idea parecida —un software a la medida que resuelva un dolor concreto de tu sector— hablemos. Y si quieres ver otro proyecto nuestro, mira el marketplace de subsidios que construimos para Comfaboy.